科学家指出：谷物类主食减少，可能是大肠癌发生率增高的潜在诱因。通过对大肠癌的流行病学调查发现，非洲人的食物中含有大量的植物纤维，他们很少患大肠癌；而以肉食为主的美国，因食物中植物纤维较少，10 万人中就有42 人患大肠癌，发病率高出非洲6 倍以上，我国大肠癌流行调查显示，凡吃粗粮多的地区，大肠癌发病率低，反之发病率高。美国饮食、营养及癌症委员会的调查表明，结肠癌、乳腺癌、食道癌、胃癌及肺癌是最有可能通过改变饮食习惯而加以预防的，而合理的膳食对大部分癌症都有预防作用，特别是全谷食品中存在各种各样的防癌成分，几乎对所有癌症均有预防效果。英国剑桥大学营养学家宾汉姆等曾分析研究12 个国家的饮食习惯和患癌之间的关系，结果显示：食用淀粉类食物越多，小肠、结肠和直肠癌的发病率越低。他认为，淀粉类食物主要通过两种方式抑制肠癌，一是淀粉进人肠道后，肠道细菌会因吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便，促使排泄，加速致癌代谢毒物排出体外；二是淀粉在肠内经发酵酶作用产生大量的丁酸盐，能抑制大肠内壁可能致癌的物质产生。实验证明，丁酸盐可有效地抑制癌细胞的生长。因此，我们每个人都应做到“食物多样，谷类为主”的饮食原则。成年人每天要吃
定期检查可发现隐患。对大肠癌的高危人群，如40 岁以上男性，家族性多发性肠息肉患者、溃疡性结肠炎患者、慢性血吸虫病患者及有大肠癌家族史的人，应每年进行一次大便潜血检查，每3～5 年进行一次纤维结肠镜检查。对于普通人群，可定期抽血进行癌胚抗原（CEA ）等肿瘤标志物检查。如近期大便习惯改变、形状变扁变细，腹泻、便秘交替，大便带血、柏油样便或出现类似鼻涕样大便，腹痛、腹胀，短期内体重明显下降，盆血等，应及时到肿瘤专科医院看医生，进行必要的检查，以及早明确诊断，及时治疗。（杨锋 摘自《防癌报》第352期）
